🎄✨ Glutenfreier Stollen-Genuss! ✨🎄

Glutenfreier Christstollen

Zutaten (für 1 Stollen, ca. 750 g):

Teig:

• 250 g Reismehl

• 50 g Maisstärke

• 50 g gemahlene Mandeln

• 1 Prise Salz

• 50 g Zucker

• 7 g Trockenhefe

• 120 ml lauwarme Milch

• 1 Ei (M, ca. 50 g)

• 80 g weiche Butter

• 5 g Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

• 50 g Zitronat

• 50 g Orangeat

• 100 g Rosinen

• 15 g Rum oder Orangensaft

Zum Bestreichen:

• 50 g Butter, geschmolzen

• 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Rosinen vorbereiten: Rosinen, Zitronat und Orangeat in Rum oder Orangensaft mindestens 30 Minuten einweichen.

2. Hefevorteig:

   • Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

3. Teig herstellen:

   • Reismehl, Maisstärke, gemahlene Mandeln, Salz, Zucker und Vanille in einer Schüssel vermischen.

   • Ei, weiche Butter und Hefemilch dazugeben.

   • Alles zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.

   • Eingeweichte Rosinen, Zitronat und Orangeat unterheben.

4. Teigruhe:

   • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.

5. Formen:

   • Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ovalen Laib formen.

   • Leicht platt drücken, die Seiten etwas zur Mitte falten, typische Stollenform.

6. Backen:

   • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   • Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 40–45 Minuten backen, ggf. nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

7. Nach dem Backen:

   • Noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

   • Abkühlen lassen und in Alufolie wickeln – mindestens 1 Tag ruhen lassen, damit sich die Aromen entwickeln.

✅ Tipp: Für extra saftigen Stollen die Rosinen und Orangeat über Nacht einweichen.